Food

Tobende Mikroben…Teil 2

13. Juli 2020 Food

Als Teil 2 meiner Ferment-Serie möchte ich Euch Karl vorstellen: Karl, der (Wasser-)Kefir 😉 Karl ist im April bei uns eingezogen und versorgt uns seither mit einer GetrĂ€nkealternative zu Wasser und Saftschorle…und die soll auch noch – wie alles Fermentierte – gesund sein. Aber wie macht er das? Wasserkefir ist ein kohlensĂ€urehaltiges GĂ€rgetrĂ€nk, das mit Hilfe einer Kefirkultur Ă€hnlich der Kefirknollen angesetzt wird. Diese besteht aus Hefen und MiclchsĂ€urebakterien. Das entstehende GetrĂ€nk hat geschmacklich (sĂŒĂŸ-sĂ€uerlich) und vom Aussehen her (gelblich,mehr …

Tobende Mikroben…Teil 1

11. Juni 2020 Food

Ich habe auf diesem Blog je bereits vor einiger Zeit etwas ĂŒber das Fermentieren geschrieben. Unter dem Motto “Wer im Sommer Kappes klaut” habe ich Euch Sauerkraut und die koreanische Variante Kimchi vorgestellt. Lange habe ich dann nichts mehr zum GĂ€ren gebracht, aber die Corona-Zeit, in der man sich zuhause irgendwie beschĂ€ftigen musste, hat mich wieder dazu gebracht. GĂ€raufsĂ€tze hatte ich schon die ganze Zeit auf meinem Wunschzettel und nun habe ich mich selbst beschenkt und bei Fairment ein Fermentationssetmehr …

Oreo-Biskuitrolle…oder Cookies ‘n’ Cream zum Kaffee

1. Oktober 2017 Food

Nachdem ich dieses Jahr meine Zuneigung zu Biskuitrollen und ihren diversen FĂŒllungen entdeckt habe, möchte ich Euch hier mein gelungenes Experiment mit Oreo-Keksen vorstellen. Diese Kekse mag ich total gerne und nachdem ich vorher eher fruchtige Rollen gebacken hatte, sollte nun auch mal was richtig sĂŒndig SĂŒĂŸes her. 😉   Neben den ĂŒblichen Biskuitzutaten kommt auch “Oreostaub” in den Teig. Also mĂŒssen die Kekse erst einmal von der FĂŒllung getrennt werden. Das geht ganz einfach, wenn die Kekse nicht zumehr …

Das (fast) Marmeladenblog geht in die nÀchste Runde: Erdbeer-Mango

25. Mai 2017 Food

Sobald die Erdbeersaison beginnt, beginnt bei mir die Marmeladenkochsaison. Wahrscheinlich werdet Ihr auch in diesem Jahr noch ein paar weitere Marmeladenrezepte hier lesen können, was zeitweise dazu fĂŒhrt kann, dass Marmeladen hier ganz schön viel Platz einnehmen. Aber SELBSTGEMACHTe Marmeladen sind eben auch was ganz Tolles. 😉 Die Saison startet in diesem Jahr mit einer Erdbeer-Mango-Marmelade. Die Idee dazu kam mir, als wir vor ein paar Wochen im Wiesbadener Schlachthof bei der Milden Sorte der Hofköche waren. Das ist einmehr …

Sauerkraut auf Koreanisch: Kimchi

4. Dezember 2016 Food

Oder…wer im Sommer Kappes klaut international 🙂 Ein neuer Trend im Food-Universum ist ja gerade das Fermentieren von GemĂŒse…so neu ist es zwar nicht, aber sehr hip. 😉 Ich muss zugeben, dass man das mit nahezu jeder GemĂŒsesorte machen kann, wusste ich auch nicht. Die MilchsĂ€ure-GĂ€rung ist irgendwie wie frĂŒher, als man bei Fotografieren noch Filme entwicklen lassen musste…man weiß erst hinterher, was rausgekommen ist 😉 Inspiriert davon, dass wir gerne asiatisch essen, habe ich mich mal an koreanischem Kimchimehr …

Heute auf dem (beinahe) Marmeladenblog: Nektarinen-Rosmarin-Marmelade

4. September 2016 Allgemein, Food

“Langsam musst Du Dein Blog aber in Marmeladen-Blog umbenennen…”, das ließ meine bessere HĂ€lfte verlautbaren, als ich mit dem neuesten Marmeladen-Rezept um die Ecke kam. Zugegeben, in letzter Zeit ist hier DIY-mĂ€ĂŸig wenig passiert, aber oft fehlt mir leider einfach die Zeit und dann auch die Lust, die Ideen, die in meinem Kopf herumschwirren, anzugehen. Und wenn man dann auch noch darĂŒber bloggen will, mĂŒsste man vorher vielleicht manchmal noch den Arbeitsplatz aufrĂ€umen, die Utensilien ansehnlich hinlegen, gleichzeitig Fotos schießen und somehr …

Erdbeerbowle aufs Brot: Sektgelee mit Erdbeeren

28. Mai 2016 Food

Juhu! Da ist sie wieder, die Erdbeerzeit. Nichts schreit so schön “Der Winter ist endlich vorbei”, wie eine Schale frischer roter Erdbeeren. Hmm…dieser Duft. 🙂 Und da die Erdbeerzeit immer nur so kurz ist, muss dieses GefĂŒhl fĂŒr den Rest des Jahres in GlĂ€sern eingefangen werden. Doch wer sagt, dass man nicht gleich das Lieblings-Erdbeer-GetrĂ€nk mit einfangen kann? Ich sage Euch, man kann! 😉 Los geht’s mit Erdbeeren waschen und ĂŒbrige Zutaten zurechtstellen. Ich hab einen richtig trockenen Sekt genommen,mehr …

Ja ist denn schon wieder Herbst? Birnen-Walnuss-Marmelade

2. Mai 2016 Food

Wenn man sich das Wetter der vergangenen Woche anschaut, könnte man meinen, der Herbst hĂ€lt schon wieder Einzug. GlĂŒcklicherweise erinnern mich die bunten Tulpen im Garten daran, dass dem nicht so ist und laut Wetterbericht ist auch Besserung in Sicht. Vielleicht hatte ich aber wegen dieses “Schein-Herbst” Lust, eine Marmelade aus Birnen und WalnĂŒssen auszuprobieren… 😉 Birnen bekommt man im Supermarkt das ganze Jahr…aber Ihr könnt Euch dieses Rezept auch einfach fĂŒr den Herbst vormerken. 😉 Man startet damit, diemehr …

Ostern fĂŒr die Großen…sĂŒĂŸ und mit Schuss

28. MĂ€rz 2016 Crafts, Food

Ostern ohne Schokoladeneier ist zumindest fĂŒr die Kinder undenkbar, aber fĂŒr die Erwachsenen gibt es doch passendere Dinge…die Eier kamen dieses Jahr in flĂŒssiger Form. Und wenn Ihr diesen Artikel bis ganz unten lest, gibt es auch noch etwas Deko. 😉 Eierlikör heißt das GetrĂ€nk der Stunde…nie passte er besser als dieses Wochenende, obwohl er – selbstgemacht versteht sich – in unserem Freundeskreis ganzjĂ€hrig Konjunktur hat. Mit wenigen Zutaten hat man schnell ein schönes Mitbringsel zusammengerĂŒhrt. Zum AbfĂŒllen hatte ichmehr …

Apple Butter…das unbekannte Wesen

9. Februar 2016 Food

…oder wenn man etwas kochen will, fĂŒr das es keinen deutschen Begriff gibt… 😉 Meine liebe Kollegin mit amerikanischem Ehemann hatte in der vergangenen Woche ĂŒber Apple Butter berichtet. Äpfel und GewĂŒrze…hmm…das könnte meinem Geschmack entsprechen. Gleich mal das Internet auf den Kopf gestellt und amerikanische Rezepte verglichen: Crock Pot (erst mal googeln)? Nicht vorhanden. Vierundzwanzig Stunden kochen? Och nöö. Unmengen von Zucker? Wahrscheinlich erforderlich. SĂ€uerliche Äpfel? Vorhanden.  Also meine knallbunten Cup-Maße und meine Umrechnungs-App (gibt es eine ganze Reihemehr …